Page 130 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019
P. 130
Figura 2 Ejemplo de secuencia lógica del APPCC: ÁRBOL DE DECISIONES
P1 ¿Existen medidas preventivas para este
¿Es necesario el control en
esta etapa para la
¿Es necesario el control en SI seguridad del producto?
SI NO esta etapa para la seguridad
del producto? NO No es un PCC
P2 ¿Esta etapa está especialmente diseñada para
eliminar o reducir el peligro hasta un nivel STOP
aceptable?
NO SI Punto de Control Crítico
P3 ¿Puede haber una contaminación o aumentar
el peligro hasta un nivel inaceptable?
SI NO No es un PCC STOP
P4 ¿Una etapa posterior puede reducir el peligro
hasta un nivel aceptable?
SI NO Punto de Control Crítico
No es un PPC STOP
Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
130
