Page 126 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

EJEMPLOS DE FICHA DE PCC

PUNTO DE CONTROL CRITICO Edición
CODIGO PCC-01 1
DESCRIPCION PESADO DE INGREDIENTES Fecha
Sustancias Tóxicas – Sobredosificación
PELIGROS 15/07/2014
ingredientes

PREVENCION

Medidas Evitar el exceso de determinadas materias primas críticas (dosis máximas según
Preventivas la legislación vigente)

Acción de la Formulación correcta para cada Calibración de balanzas semestral
Medida producto
Preventiva según lo planificado.
Formación del personal que realiza las
Plan de Calibración Anual
pesadas
Responsable de Producción
Responsable Laboratorio acreditado con
de la Director Gerente
Prevención trazabilidad a Patrones
Internacionales.

CONTROL MEDIDA 1 MEDIDA 2

Control de cantidad del Control del cumplimiento del plan de
Control
ingrediente/materia prima añadida calibración de las balanzas
Responsable de Producción. Revisa la
Responsable del pesada de materia prima crítica y Responsable de Producción
Control firma guía de fabricación de cada lote
antes de su adición.
Guía de Fabricación, según cada
proceso de fabricación Informe de calibración, Laboratorio
Registro
Impresión de ticket de pesada de los Acreditado.
pesos de ingredientes añadidos
Criterio de Aceptación establecido
Formulación establecida para cada por Laboratorio Acreditado,
Límites críticos producto en Guía de Fabricación. conformidad de máximo Error
Máximo exceso 20%.
admisible de la balanza.
CORRECCION
Verificación por Laboratorio
Medidas Corregir la cantidad pesada de
Correctivas materia prima. acreditado.
Reparar o sustituir la balanza
Responsable de Responsable de Producción Responsable de Producción
la Corrección

Registro de Guía de Fabricación Certificado de Calibración del
Medidas
Correctoras Informe de No conformidad Laboratorio Acreditado

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
126