Page 135 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

COMPLEMENTO ALIMENTICIO EN FORMA LÍQUIDA

Medidas Límites Medidas
Etapa Peligro PCC Vigilancia Verificación Registros
preventivas críticos correctivas
Principio 1 Ppio. 2 Principio 3 Principio 4 Principio 5 Principio 6 Principio 7
instalaciones.

Registro de control
Verificación del de L+D.
Plan de L+D.
Registro de pruebas
Pruebas de de homogeneidad.
contaminación
cruzada. Registro de pruebas
de contaminación
cruzada.
Contaminación Plan de Registro de control
microbiológica. mantenimiento de No aceptación Inspección visual Corrección de de mantenimiento de
(manual o maquinaria. equipos e
HIGIENIZACIÓN DE Contaminación instalaciones y PCC 3 de la presencia automática) de Mantenimiento instalaciones.
ENVASES equipos de partículas de los equipos.
física por partículas Revisión del Plan

elementos extraños Plan L+D extrañas. extrañas. de L+D Registro de control
(vidrio, hierro, ...) de L+D.
Registro de control
Plan de de mantenimiento de
mantenimiento de Verificación del equipos e
peso de los
instalaciones y ingredientes y instalaciones.
equipos del volumen Inmovilizar
Ausencia de productos no Registro de control
Plan de L+D contaminación. final de la aptos para el Verificación de de L+D.
Contaminación mezcla en la

ENVASADO microbiológica, Plan de formación PCC 4 Límite ± x% del hoja de consumo. las analíticas de Registro del balance
producto

física y/o química. fabricación.
del personal balance de Valoración de la acabado. de dosificación.
dosificación. contaminación y
Ausencia de Inspecciones decisión técnica. Registro de analíticas.
contaminación en visuales.

el material de Hoja de seguimiento
acondicionamiento Analíticas. de no conformidades
de APPCC.
Correspondencia
No corresponde la exacta entre el
etiqueta con el Plan de control de producto final y Inmovilizar Hoja de
producto. Inspecciones productos no Verificación del
ETIQUETADO etiquetado y no la etiqueta (uso autocomprobación
visuales. aptos para el etiquetado.
Se detecta un error publicidad de checklist de consumo. de etiquetado.
en el etiquetado. autocomprobaci
ón)
Liberación de Identificación
ALMACENAMIENTO no
producto no apto. correcta
Ausencia de Cumplimiento Inmovilizar Verificación de Registro de
contaminación y del control del productos. las analíticas de temperaturas del
pequeños almacén. producto almacén.
Contaminación animales. Salida de acabado.
física. Plan de control de Inspecciones productos en Registro de control
temperaturas
Mantener según rotación orden y en Calibración de FIFO (First in – First
Proliferación controladas las de stock. función de la equipos de out).
CUARENTENA Plan de control de no*
bacteriana en temperaturas. fecha de medición de
productos que plagas Inspecciones consumo temperatura. Hoja de seguimiento

necesitan visuales. preferente de no conformidades
refrigeración. Plan de L+D (asegurar de APPCC.
Control rotación de
periódico de stocks).
temperaturas.
Condiciones Inspecciones No expedición Verificar Registro de no
Plan de formación
Daños en el del personal higiénicas visuales. del producto. protocolos de conformidades.
producto por adecuadas manipulación.
TRANSPORTE no
manipulación Control visual del Verificación
incorrecta. medio de limpieza del
transporte
transporte.
*Según el producto podría considerarse PCC, si las temperaturas son críticas.

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
135