Page 133 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

COMPLEMENTO ALIMENTICIO EN CÁPSULAS

Medidas Límites Medidas
Etapa Peligro PCC Vigilancia Verificación Registros
preventivas críticos correctivas
Principio 1 Ppio. 2 Principio 3 Principio 4 Principio 5 Principio 6 Principio 7
Cumplimiento Inmovilizar
del control del
almacén. productos. Registro de
Verificación de

Contaminación Plan de control de Ausencia de Salida de las analíticas de temperaturas del
almacén.
física. temperaturas contaminación y Inspecciones productos en producto
pequeños según rotación
Proliferación animales. de stock. orden y en acabado. Registro de control
ALMACENAMIENTO Plan de control de no* función de la FIFO (First in - First
bacteriana en
productos que plagas Mantener Inspecciones fecha de Calibración de out).

consumo
equipos de

necesitan controladas las visuales.
medición de
Hoja de seguimiento
refrigeración. Plan de L+D temperaturas. preferente temperatura. de no conformidades
(asegurar
Control
periódico de rotación de de APPCC.
temperaturas. stocks).
Verificar
Plan de formación
Daños en el del personal protocolos de
producto por Condiciones Inspecciones No expedición del manipulación. Registro de no
TRANSPORTE no higiénicas
manipulación Control visual del adecuadas visuales. producto. Verificación conformidades.
incorrecta. medio de limpieza del
transporte
transporte.
*Según el producto podría considerarse PCC, si las temperaturas son críticas.

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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