Page 56 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

REGISTROS

Se debe llevar a cabo un registro de las comprobaciones realizadas o sus resultados para poder valorar
su cumplimiento y eficacia. En los registros de los resultados de las comprobaciones realizadas,
deberá constar como mínimo, la siguiente información:

1. Datos del establecimiento.
2. Plan de prerrequisitos al que pertenece.
3. Actividad, objeto o parámetro de registro.
4. Fecha y hora, si procede, de realización de la actividad de comprobación.
5. Resultado de la ejecución de la actividad de comprobación.
6. Descripción de la incidencia, si procede.
7. Identificación del responsable (firma, nombre o iniciales) de hacer las comprobaciones.
8. Acciones correctoras en caso de detectar incidencias y fecha y hora, si procede, de
realización.
9. Identificación del responsable (firma, nombre o iniciales) de las acciones correctoras.

EJEMPLOS

A continuación, se incluyen dos ejemplos de actividades de comprobación y sus registros:

Control del estado de limpieza de los equipos de trabajo

PROCEDIMIENTO ¿Qué se Resultados de las operaciones de limpieza: ausencia de
COMPROBACIÓN comprueba? suciedad visible (grasa y otras partículas sólidas).
¿Cómo se Control visual.
comprueba?

¿Dónde se En la superficie de los equipos de trabajo (mezcladora,
comprueba? encapsuladora, ...).
FRECUENCIA ¿Cuándo se hace? Diariamente, antes de iniciar la jornada laboral.
RESPONSABLE ¿Quién lo hace? El encargado de planta. También será el responsable de
que se lleven a cabo las acciones correctoras necesarias,
si procede.
SISTEMA DE ¿Cómo se registran? El encargado de planta debe rellenar la ficha de
REGISTRO supervisión del estado de limpieza de los equipos de
trabajo cada vez que se revise. En esta ficha también hay
que describir las incidencias detectadas y las acciones
correctoras (fecha y hora, si procede, y acciones
emprendidas).

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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