Page 155 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

Los ingredientes vegetales, al igual que el resto de ingredientes poseen unas características especiales
que hacen necesario la elaboración de especificaciones de compra que incluyan todos los detalles
para su correcta identificación y asegurar que es la materia prima adecuada para el complemento
alimenticio que queramos elaborar.

Al elaborar las especificaciones se deberá tener en cuenta que las características de los ingredientes
vegetales pueden variar en función de muchos factores como el origen, el medio de cultivo, la especie,
las condiciones ambientales, climáticas, etc.

Por todo ello, a continuación, se establecen ciertas recomendaciones que si bien no preceden de
normativa, constituyen los principios de buenas prácticas para la elaboración de complementos
alimenticios a base de plantas seguros y de calidad.

SELECCIÓN DE INGREDIENTES VEGETALES

El perfil químico, de crecimiento y de desarrollo de un ingrediente vegetal está influenciado por una
serie de factores externos como la calidad del suelo y el agua (pH, contenido mineral, etc.), la
temperatura, la luz solar, la temporada de cultivo y la época de recolección. Todos estos factores
influyen y a menudo determinan la composición del ingrediente vegetal.

Como consecuencia, la presencia y la concentración de sustancias fisiológicamente activas en una
especie vegetal puede variar considerablemente dependiendo de dónde, cuándo y cómo se cultive la
planta.

Es importante que los lotes de las materias primas vegetales se sometan a las pruebas apropiadas
antes de su aceptación para su posterior procesado para asegurar que las concentraciones de
sustancias con efectos fisiológicos conocidos están dentro de los límites predeterminados y se deben
a la variabilidad natural del ingrediente vegetal. Estas pruebas deben incluir la identificación del
ingrediente vegetal, los controles de pureza y los análisis de los componentes fisiológicamente activos
u otros, así como los marcadores de calidad. Esto es particularmente importante cuando el origen
del ingrediente vegetal varía o cuando existen otras consideraciones que afectan a la calidad del
material, como las condiciones ambientales o climáticas.

Para asegurar la identificación y trazabilidad de la materia prima vegetal es importante seguir los
principios de las Buenas Prácticas Agrícolas y de recolección (BPA). En la etapa de recolección, es
indispensable realizar una identificación de la planta, especialmente en aquéllas cosechadas de
manera silvestre. El proveedor de materia prima vegetal debe ser capaz de verificar su conformidad
proporcionando un Certificado de Autenticidad o Declaración de Identificación donde se asegure que
la planta ha sido cultivada, recolectada, cosechada, almacenada y, cuando proceda, procesada,
conforme a los requisitos de las BPA aplicables y deberá proporcionar como mínimo la siguiente
información:

• Nombre científico
• Nombre común
• Si son cultivadas y/o recolectadas
• Parte o producto de la planta
• Origen geográfico (si procede, país y provincia/estado)
• Periodo de cosecha
• Trazabilidad (por ejemplo, numero de lote/ ID envío)
• Certificación/declaración firmada

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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