Page 106 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

cliente para asegurar una retirada rápida y eficaz de los productos inseguros.
6.- Descripción de las actividades de comprobación que aseguren que las acciones descritas
anteriormente se cumplen de la manera prevista y que son eficaces, es decir, que realmente
permiten localizar un determinado producto y llevar a cabo su seguimiento a lo largo de toda la
cadena de distribución alimentaria.

Para ampliar el punto sobre las actividades de comprobación, en el siguiente cuadro se muestra un
ejemplo:

Objetivo de las actividades de Ejemplos de actividades de comprobación
comprobación
- Revisar la aplicación de los sistemas de identificación y
Las acciones se cumplen de la
manera prevista correlación de los productos descritos.

Son eficaces - Llevar a cabo pruebas de trazabilidad.

Para cada actividad de comprobación hay que fijar los siguientes puntos:

1. PROCEDIMIENTOS DE COMPROBACIÓN
1. ¿Qué se comprueba? – Definir los parámetros o las condiciones a comprobar
(funcionamiento y la aplicación de los sistemas de identificación de las materias primas,
los productos intermedios y los productos finales, que el sistema permita correlacionar
un determinado producto con las materias primas y los proveedores, los productos
intermedios, los datos de producción, los productos finales y los destinatarios
inmediatos).
2. ¿Cómo se comprueba? – Definir el método adecuado para llevar a cabo las
comprobaciones (controles visuales, revisión documental de los registros, pruebas de
trazabilidad que permiten, a partir de la identificación de un producto y de los sistemas
de correlación, hacer un seguimiento de una forma prospectiva o hacia adelante o
retrospectiva o hacia atrás).
3. ¿Dónde se comprueba? – Definir el lugar de la comprobación (en la recepción, en la
expedición, en el almacenaje, durante su procesamiento o durante su
comercialización).
2. FRECUENCIA DE LAS COMPROBACIONES (¿Cuándo se comprueba?)
3. PERSONA ENCARGADA DE LAS COMPROBACIONES (¿Quién lo comprueba?)
4. CÓMO DEBEN REGISTRARSE LOS RESULTADOS DE LAS COMPROBACIONES (¿Cómo
se registran?)

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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