Page 104 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

En el sistema de retirada o recuperación deben estipularse unos métodos precisos para la notificación
e implementación de la recuperación en todos los canales de distribución y minoristas en los que
pueda encontrarse el producto afectado, así como de mercancías afectadas en tránsito, y para
detener toda distribución posterior de dichas mercancías afectadas. También deben estipularse los
procedimientos para recuperar productos de los consumidores.

En la notificación de retirada o recuperación deberá incluirse la siguiente información:
• Nombre, tamaño de envase y descripción adecuada del producto.
• Marcas de identificación del lote o los lotes afectados.
• Naturaleza del defecto.
• Medida necesaria, indicándose el grado de urgencia.
• Nombre y número de teléfono de la persona de contacto que puede facilitar más información.

El material retirado o recuperado debe ser puesto en cuarentena hasta que se decida su tratamiento
o eliminación. Las cantidades del lote de producto retirado o recuperado, allí donde se hayan
localizado, deberán ser iguales a la cantidad total del lote afectado.

PROCEDIMIENTOS EN CASO DE EMERGENCIA
Lamentablemente, debe contemplarse la posibilidad de que actividades de segundas o terceras
personas planteen riesgos reales o amenazas de riesgo (como, por ejemplo, la contaminación o el
envenenamiento deliberados de un producto o un componente). Aunque cabe considerar que
algunas de las actividades adicionales susceptibles de emprenderse en tales circunstancias quedan
fuera del alcance de esta Guía, se incluyen porque muy probablemente afectarían a los responsables
de las operaciones de fabricación y/o comercialización.

El primer aviso de un problema de este tipo puede proceder de muy diversas fuentes: la reclamación
de un cliente o un minorista, los medios de comunicación, la policía, las autoridades reguladoras, los
empleados, o bien por teléfono, correo o contacto personal con cualquier sede del establecimiento
o cualquier empleado en cualquier momento.
Por ello resulta esencial que todo el personal de fabricación sepa cuáles son las acciones que
emprenderá el establecimiento para hacer frente a estas amenazas, tanto en horario de trabajo como
fuera del horario de trabajo, y que existan las medidas pertinentes para llamar, en caso de emergencia,
a personal clave fuera del horario de trabajo. Se debe indicar de forma explícita en qué medida
sustituyen estos procedimientos de emergencia a las pautas normales de actuación del
establecimiento, y se deben documentar formalmente los procedimientos pertinentes.

En una situación de emergencia resultan de aplicación los procedimientos de retirada y recuperación
descritos, y deben ponerse a disposición del equipo de gestión de crisis responsable de resolver la
emergencia los conocimientos del personal de Control de Calidad y de otras funciones.

La posibilidad de un sabotaje, o incluso de la entrada por la fuerza en un recinto, puede revelar que
es necesario adoptar precauciones de seguridad concretas en áreas vulnerables (cerrar con llave
determinadas salas, uso de cierres herméticos o precintos, etc.).

Todos los casos de contaminación deliberada o intencionada se deberán comunicar a la policía para
que realice las investigaciones oportunas. Como es probable que cualquier situación de emergencia
o recuperación de producto afecte a los minoristas, mayoristas o suministradores, durante la crisis
debe tratarse, tan pronto como sea posible, de que los procedimientos de urgencia se entrelacen de
forma fluida y efectiva con los procedimientos de éstos.

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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