Page 47 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

Datos del establecimiento:
____________________________________________________________________________
PLAN: CONTROL DEL AGUA
FICHA ANUAL DE SUPERVISIÓN DEL ESTADO DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DEL DEPÓSITO

AÑO: ___________
Resultados* Descripción Firma Acciones Firma
Día y hora
Limpieza Mto. incidencia responsable correctoras responsable

* Marcar con el símbolo • si el estado de limpieza y mantenimiento son correctos o con el símbolo
X si son incorrectos

Control del sistema de desinfección del agua de un establecimiento alimentario que dispone de
suministro de red pública, con depósito y clorador automático

PROCEDIMIENTO ¿Qué se Nivel de cloro residual libre que debe estar comprendido
COMPROBACIÓN comprueba? entre 0,2 y 0,5 ppm.
¿Cómo se Utilización de un test rápido de determinación del cloro
comprueba? residual libre.
¿Dónde se En el mismo depósito. En dos muestras de agua:
comprueba? medidas en un punto intermedio de la red interna del
establecimiento (grifos de salida de agua rotativos de
acuerdo con una numeración establecida) y en el punto
de la red más lejano del depósito.
FRECUENCIA ¿Cuándo se hace? Diariamente, antes de iniciar la jornada laboral.
RESPONSABLE ¿Quién lo hace? Encargado de mantenimiento.
SISTEMA DE ¿Cómo se registran? El encargado de mantenimiento debe anotar en el
REGISTRO registro de cloraciones los resultados obtenidos. En esta
ficha también se deben describir las acciones
correctoras (fecha y hora, si procede, y acciones
aplicadas) y la identificación del responsable de llevarlas
a cabo cuando el resultado de la medida se desvíe de lo
establecido.

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
47