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Para ampliar el punto sobre las actividades de comprobación, en el siguiente cuadro se muestra un
ejemplo:

Objetivo de las actividades de Ejemplos de actividades de comprobación
comprobación
• Revisar que el tratamiento de desinfección que se
hace se ajusta a lo establecido.
• Revisar que las operaciones de limpieza y
mantenimiento de las captaciones, las instalaciones,
Las acciones se cumplen los equipamientos y los utensilios se ajustan a lo que
de la manera prevista está establecido y se realizan con la periodicidad
fijada.
• Controlar el funcionamiento del clorador automático,
si lo hay, y del resto de los equipos de tratamiento
existentes.
• Determinar los niveles de desinfectante residual
presentes en el agua para valorar la eficacia de la
Son eficaces desinfección.
• Hacer analíticas microbiológicas, químicas o de
indicadores de la calidad del agua.

Para cada actividad de comprobación hay que fijar los siguientes puntos:

1. PROCEDIMIENTOS DE COMPROBACIÓN
1. ¿Qué se comprueba? – Definir los parámetros o las condiciones a comprobar
(funcionamiento del clorador automático, niveles de desinfectante residual
presente en el agua, …).
2. ¿Cómo se comprueba? – Definir el método adecuado para llevar a cabo las
comprobaciones (controles visuales, uso de test rápidos de determinación del cloro
residual libre, revisión de registros de ejecución de las actividades de limpieza y
desinfección).
3. ¿Dónde se comprueba? – Definir el lugar de la comprobación (los grifos de salida
de agua potable, en el punto de captación, …).
2. FRECUENCIA DE LAS COMPROBACIONES: ¿Cuándo se comprueba?
3. PERSONA ENCARGADA DE LAS COMPROBACIONES: ¿Quién lo comprueba?
4. CÓMO DEBEN REGISTRARSE LOS RESULTADOS DE LAS COMPROBACIONES: ¿Cómo
se registran?

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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