Page 39 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

Para ampliar el punto sobre las actividades de comprobación, en el siguiente cuadro se muestra un
ejemplo:

Objetivo de las actividades Ejemplos de actividades de comprobación
de comprobación

- Revisar que la actividad formativa se ajusta a lo que
estaba previsto (en número de horas, en contenidos, en
asistencia de los manipuladores a los que iba dirigida la
Las acciones se cumplen actividad formativa, etc.).
de la manera prevista
- Revisar los documentos que acrediten la realización de
cada actividad formativa (acreditaciones, certificados de
formación, etc.).

- Comprobar visualmente el cumplimiento de la higiene
del personal (higiene corporal, lavado de manos,
indumentaria, etc.).
- Supervisar que no haya ningún trabajador con síntomas,
lesiones o enfermedades que puedan repercutir en la
seguridad alimentaria.
Son eficaces - Controlar el cumplimiento de los buenos hábitos
higiénicos (no fumar, etc.) del personal y sus
manipulaciones de los alimentos (estiba de productos,
cambios de utensilios, etc.).
- Comprobar visualmente el cumplimiento de las
instrucciones de trabajo.
- Hacer análisis microbiológicos de los manipuladores.

Para cada actividad de comprobación hay que fijar los siguientes puntos:

1.PROCEDIMIENTOS DE COMPROBACIÓN
1. ¿Qué se comprueba? – Definir las condiciones a comprobar (aplicación de las
acciones formativas previstas, asistencia y aprovechamiento, capacitación del
personal derivada de la aplicación de los conocimientos adquiridos, …).
2. ¿Cómo se comprueba? – Definir el método adecuado para llevar a cabo las
comprobaciones (controles visuales, revisar las acreditaciones donde se constata
la realización de la actividad formativa, hacer exámenes escritos u orales, etc.).
3. ¿Dónde se comprueba? – Se pueden hacer en las zonas de trabajo y/o en el
archivo documental.
2.FRECUENCIA DE LAS COMPROBACIONES (¿Cuándo se comprueba?)

3.PERSONA ENCARGADA DE LAS COMPROBACIONES (¿Quién lo comprueba?)

4.CÓMO DEBEN REGISTRARSE LOS RESULTADOS DE LAS COMPROBACIONES (¿Cómo se
registran?)

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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