Page 37 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019
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o)  No se permitirá manipular alimentos a las personas que sufran o sean portadoras de ciertos
                         tipos de infección (infección por Salmonela sp., Listeria monocytogenes, giardia, hepatitis A,
                         etc.) que puedan provocar una enfermedad de transmisión alimentaria; el personal que sufra
                         cualquiera de estas infecciones debe informar al encargado/responsable.


                  REQUERIMIENTOS DE BUENAS PRÁCTICAS

                  Además de los requisitos establecidos por la legislación vigente, las buenas prácticas pueden implicar:

                      a)  El suministro de calzado de seguridad y ropa protectora adecuada.
                      b)  La instalación de un vestuario independiente y debidamente equipado.

                      c)  A los visitantes y los contratistas se les deberá solicitar verbalmente, antes de entrar en el
                         área  de  producción,  que  informen  al  miembro  del  personal  designado  de  cualquier
                         enfermedad reciente que pueda poner en riesgo la contaminación de productos. Se deberá
                         pedir  a  los  contratistas  que  lean  los  requisitos  de  higiene  específicos  de  la  parte  de  la
                         actividad en la que están trabajando.

                      d)  Animar activamente al personal a notificar las infecciones y lesiones cutáneas que puedan
                         provocar una enfermedad de transmisión alimentaria e instar al personal encargado de la
                         supervisión a buscar signos y síntomas de estas enfermedades.

                      e)  El seguimiento de procedimientos de ‘vuelta al trabajo’ tras enfermedades o vacaciones en
                         el extranjero haciendo hincapié en las enfermedades enfermedad de transmisión alimentaria
                         contraídas durante períodos en el extranjero.

                      f)  Cuando exista riesgo, se deberá aplicar la restricción o prohibición de llevar objetos sueltos
                         (incluidos los teléfonos móviles) en las áreas de producción.
                      g)  El uso de un procedimiento para controlar los guantes y evitar que sean una fuente de
                         contaminación  por  partículas  extrañas.  La  formación  del  personal  deberá  incluir  el
                         conocimiento de que el uso de guantes no reduce la necesidad de un lavado correcto de las
                         manos.

                      h)  El uso de procedimientos para los “materiales frágiles” en caso por ejemplo de rotura de
                         cristales de vidrio o plástico duro de gafas.































                              Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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