Page 92 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

Control de temperatura de las cámaras

Procedimiento de ¿Qué se Revisar las temperaturas de las cámaras de
COMPROBACIÓN comprueba? refrigeración.
¿Cómo se Control visual.
comprueba?

¿Dónde se En la zona de cámaras.
comprueba?
FRECUENCIA ¿Cuándo se hace? A diario.
RESPONSABLE ¿Quién lo hace? Encargado de calidad. También será el responsable de
que se lleven a cabo las acciones correctoras
pertinentes, si procede.
Sistema de ¿Cómo se registran? El encargado de calidad debe anotar en el registro de
REGISTRO control las temperaturas de las distintas cámaras de
refrigeración (si procede). En esta ficha también hay que
describir las incidencias detectadas y las acciones
correctoras (fecha y hora, si procede, y acciones
emprendidas).

Datos del establecimiento:
___________________________________________________________________________
PLAN DE CONTROL DE TEMPERATURAS
Registro del Control de Temperatura de las Cámaras
Descripción
Tª Cámara Tª Cámara Tª Cámara Acciones Firma
Fecha de la
1 2 3 correctoras responsable
incidencia

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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