Page 91 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019
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EJEMPLOS
A continuación, se incluyen dos ejemplos de actividades de comprobación y sus registros:
Control de la temperatura del agua de esterilización de utensilios.
PROCEDIMIENTO ¿Qué se Revisar las temperaturas de los esterilizadores.
COMPROBACIÓN comprueba?
¿Cómo se Control visual.
comprueba?
¿Dónde se Donde estén las máquinas o los controles de
comprueba? temperatura.
FRECUENCIA ¿Cuándo se hace? A diario.
RESPONSABLE ¿Quién lo hace? Encargado de calidad. También será el responsable de
que se lleven a cabo las acciones correctoras
pertinentes, si procede.
Sistema de ¿Cómo se registran? El encargado de calidad debe anotar en el registro de
REGISTRO control las temperaturas de los distintos esterilizadores.
En esta ficha también hay que describir las incidencias
detectadas y las acciones correctoras (fecha y hora, si
procede, y acciones emprendidas).
Datos del establecimiento:
___________________________________________________________________________
PLAN DE CONTROL DE TEMPERATURAS
Registro del Control de Temperatura del agua de los Esterilizadores de utensilios
Tª Tª Tª Descripción
Acciones
Firma
Fecha Esterilizador Esterilizador Esterilizador de la correctoras responsable
1 2 3 incidencia
Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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