Page 68 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

1.- Lista de proveedores actualizada con los siguientes datos:
• Datos identificativos sociales e industriales (nombre, dirección, teléfono, teléfono de
urgencia y fax)
• Número de inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos (RGS) y/u otras
autorizaciones sanitarias.
• Documento del proveedor certificando la legalidad de los productos suministrados. El
proveedor debe comprometerse a ser auditado por el cliente siempre y en todo
momento en que éste lo considere conveniente para verificar que los productos que le
suministra están debidamente legalizados.
• Productos que suministra: materias primas, aditivos, material de envasado, etc.

2.- Especificaciones de compra para cada producto.
En el momento de establecerlas, hay que tener presente el uso esperado del material,
su proceso de producción, los posibles tratamientos a los que será sometido, etc.

No obstante, es imprescindible tener en cuenta los conocimientos científicos y técnicos
disponibles en cada momento, así como los requisitos exigidos por la normativa vigente,
para poder establecer unas especificaciones de compra eficaces.
Las especificaciones deben considerar, como mínimo, los siguientes aspectos:
• Especificaciones de cada producto o grupo de productos (la temperatura del
producto en el momento que llega, las condiciones de higiene, los límites de
aditivos, los criterios microbiológicos, etc.).
• Especificaciones del envase y del etiquetado (el tipo de material, el sistema de
identificación - lote u otro -, etc.).
• Especificaciones del transporte (las condiciones higiénicas, la temperatura, el
tiempo, etc.).
• Especificaciones de la documentación, indicando los documentos que deben
acompañar a cada producto concreto y su contenido (albaranes comerciales,
certificado sanitario cuando sea necesario, etc.).
3.- Definir las acciones a realizar en caso de incumplimiento de las especificaciones, para que
el personal encargado las pueda llevar a cabo de forma rápida.
Tendrá que haberse previsto lo que se hará con aquel producto, qué avisos habrá que
enviar al proveedor, si se deberá comunicar a algún responsable, si se hará alguna
comprobación complementaria, si se devolverá a origen, si se someterá a algún
tratamiento específico, etc.
4.- Descripción de las actividades de comprobación que aseguren que las acciones descritas
anteriormente se cumplen de la manera prevista y que son eficaces, es decir, que sirven para
garantizar que las materias primas y otros productos alimenticios no comportan un peligro para
la seguridad alimentaria.

Para la evaluación inicial de los proveedores, se puede utilizar un cuestionario para enviar previamente
al proveedor. (la información que podría incluir sería la siguiente):
EJEMPLO DE CUESTIONARIO A CUMPLIMENTAR POR EL PROVEEDOR

 Nombre de la Empresa:
 RSG o RSIPAC:
 Dirección:
 Población y Código Postal:

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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