Page 30 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

controlada, jabón o detergente, cepillos para las uñas y toallas limpias u otros dispositivos de secado
adecuados), que se mantendrán limpios en lugares cómodos y accesibles para las personas que
manipulen los productos.

Los equipos de primeros auxilios, según se especifica en las normativas de higiene, deben situarse en
un lugar muy accesible para las personas autorizadas a aplicar primeros auxilios.

EQUIPOS ALIMENTARIOS

Los equipos también deberán estar diseñados y dispuestos para proteger el contenido de la
contaminación externa y no deben poner en peligro un producto por contaminación de fugas en
prensaestopas, escapes de lubricantes y similares, ni a través de modificaciones o adaptaciones
inadecuadas.

a. SUPERFICIES Y MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

Todas las superficies y materiales en contacto con alimentos:
a) deben cumplir con la legislación sobre materiales y objetos en contacto con los alimentos .
2
b) deberán mantenerse inertes para las condiciones de uso de los alimentos y no producir
ninguna sustancia que pudiera migrar o ser absorbida por el producto.
c) deberán poder limpiarse microbiológicamente, ser lisas y no porosas de forma que las
partículas no queden atrapadas en huecos microscópicos de la superficie y sean difíciles de
eliminar

d) deberán ser visibles para inspección o el equipo podrá desmontarse con facilidad para su
inspección, o debería poder demostrarse que los procedimientos sistemáticos de limpieza
eliminan la posibilidad de contaminación.

Todas las superficies en contacto con los productos deberán ser de fácil acceso a la limpieza manual
o, si no lo son, podrán desmontarse con facilidad para la limpieza manual o, si se usan técnicas de
limpieza in situ, deberá demostrarse que los resultados logrados sin desmontarlo son equivalentes a
los obtenidos con el desmontaje y la limpieza manual.
Todas las superficies internas en contacto con los productos deberán estar también dispuestas de
forma que el equipo se vacíe o desagüe por sí solo.

Las superficies externas de la maquinaria que no entren en contacto con los complementos
alimenticios deben mantenerse limpias, así, deberían disponerse para evitar la entrada de tierra,
plagas, microorganismos, etc., dentro y encima de la maquinaria, pero también de suelos, paredes y
soportes.

Deberá haber instrucciones escritas detalladas para la limpieza y, cuando sea necesario, desinfección.
Deberán proporcionarse los materiales, métodos, precauciones de seguridad e instalaciones
adecuadas tal y como deban estar especificados.

2 Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de octubre sobre los Materiales y Objetos destinados a entrar en
contacto con los alimentos.

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
30