Page 179 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

Acción correctiva: Acción para corregir la causa de una situación detectada disconforme u otras
circunstancias indeseables.
Acción preventiva: Acción para eliminar la causa de una deficiencia potencial o cualquier otra
situación no deseada.

Análisis del peligro: Proceso de recopilación y evaluación de información sobre peligros y
circunstancias que lleven a decidir si su presencia tiene trascendencia para la seguridad
alimentaria, y por consiguiente, debería tratarse en el sistema.

APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Método sistemático y documentado para
identificar, evaluar y controlar los riesgos alimentarios.
Análisis del riesgo: un proceso formado por tres elementos interrelacionados: determinación del
riesgo, gestión del riesgo y comunicación del riesgo.

Árbol de decisión: Secuencia de preguntas para determinar si un punto de control es un punto de
control crítico o no.

Auditor: Persona con las atribuciones personales demostrables y competencia para dirigir una
auditoria.
Auditoria sistemática: Proceso independiente y documentado para obtener evidencias auditadas y
evaluarlas objetivamente para determinar el grado de cumplimiento respecto a los criterios.

Calidad: Grado de cumplimiento de requisitos por un conjunto de características inherentes.
Calidad alimentaria: Conjunto de propiedades y características de un alimento, consecuencia de las
exigencias previstas en las disposiciones obligatorias relativas a las materias primas o
ingredientes utilizados en su elaboración, a los procesos utilizados en la misma, así como a la
composición y presentación del producto final.
Característica: Cualidad distintiva.

Cliente: Organización o persona receptora de un producto.
Competencia: Habilidad demostrable en la aplicación de conocimientos y experiencia.

Complementos alimenticios: Tal como están definidos en la Directiva 2002/46, son los productos
alimenticios cuyo fin sea complementar la dieta normal y consistentes en fuentes concentradas
de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto nutricional o fisiológico, en forma
simple o combinada, comercializados en forma dosificada, es decir cápsulas, pastillas, tabletas,
píldoras y otras formas similares, bolsitas de polvos, ampollas de líquido, botellas con
cuentagotas y otras formas similares de líquidos y polvos que deben tomarse en pequeñas
cantidades unitarias.

Comunicación del riesgo: el intercambio interactivo, a lo largo de todo el proceso de análisis del
riesgo, de información y opiniones en relación con los factores de peligro y los riesgos, los
factores relacionados con el riesgo y las percepciones del riesgo, que se establece entre los
responsables de la determinación y los responsables de la gestión del riesgo, los consumidores,
las empresas alimentarias y de piensos, la comunidad científica y otras partes interesadas; en
ese intercambio está incluida la explicación de los resultados de la determinación del riesgo y
la motivación de las decisiones relacionadas con la gestión del riesgo.
Conformidad: Cumplimiento de un requisito.

Contrato: Acuerdo vinculante.

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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