Los complementos alimenticios se enfrentan a un escenario legal europeo que obliga a los operadores a cumplir con los límites impuestos por las nuevas exigencias legislativas y a extremar los controles analíticos para asegurar la calidad de los ingredientes utilizados y de sus productos acabados. Siendo conscientes de esta realidad, Afepadi realizó el pasado jueves la sesión formativa “Responsabilidades legales y control de calidad de materias primas”, dirigida a las empresas asociadas y que contó con la asistencia de alrededor de 100 personas.
Tras dar la bienvenida a los asistentes, Tania Gavilán, responsable de Asuntos Reglamentarios de Afepadi, detalló las dos partes en las que se dividió el curso: una primera parte legal, en la cual se explicaron las responsabilidades de la empresa y sus consecuencias; y una segunda parte más técnica donde se detallaron los métodos de prevención, control de calidad, proveedores y analíticas.
La parte legal fue impartida por Silvia Bañares, abogado especialista en Derecho Alimentario y Mercantil, quien reafirmó que el Responsable de Puesta en el Mercado (RPM) es el responsable directo de cualquier problema que pueda originarse en la cadena de suministro y, por tanto, queda sujeto a sanciones administrativas, civiles y penales, afectando así a la reputación empresarial y a la marca. De manera anónima y respetando la confidencialidad de las empresas, aportó casos concretos y reales que ayudaron a visibilizar la problemática que puede haber en estos casos. Asimismo, detalló que las empresas pueden aplicar soluciones preventivas, a través de buenos contratos con suministradores y controles de calidad tanto en las materias primas como en el producto acabado; o bien aplicar soluciones ex post, llevadas a cabo con posterioridad a los hechos y basadas en la cooperación con la Administración y en el cumplimiento de los plazos de tiempo establecidos.
A continuación, Patricia Moreno, responsable de Garantía de Calidad de Tradichem, trató la parte más técnica. Así, la experta explicó los controles preventivos basados en exigencias de las propias empresas, entre los cuales está el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para evitar o eliminar un peligro o reducirlo a niveles aceptables; las medidas correctivas cuando la vigilancia indique que un punto de control crítico no está controlado; estándares y controles de calidad y procesos de verificación, entre otros. En lo que respecta a las exigencias a terceros, destacó la importancia de la homologación de proveedores, especialmente para prevenir la contaminación cruzada y solventes residuales, así como para el mantenimiento de la trazabilidad. En este sentido, detalló las exigencias que podemos pedir a un proveedor y definió las responsabilidades entre el proveedor y el fabricante del producto final, además de los pasos a seguir para la homologación de proveedores o de materia prima. En este punto, y de manera adicional, Patricia Moreno recomendó recurrir a auditorías de proveedores para comprobar la aplicación y eficacia del Sistema de calidad del proveedor. Concluyó su participación explicando la realidad en la industria alimentaria a nivel de externalización de analíticas y riesgos asociados.
Las cuestiones relacionadas con responsabilidades legales y calidad son temas que preocupan a las empresas del sector, puesto que cualquier infracción conlleva sanciones que pueden perjudicar gravemente a la empresa, tanto a nivel económico como a nivel reputacional. Por ello, Afepadi responde a las necesidades de las empresas y ya ha realizado varias sesiones formativas al respecto. La realizada el pasado jueves ha dado continuidad a las dos anteriores sesiones que la asociación ya realizó en 2021, una sobre controles de calidad y gestión del riesgo de fraude en los complementos alimenticios, y la otra sobre criterios de Identidad y Pureza en Ingredientes de Origen Vegetal.
