Page 17 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019

• Debe disponerse de las instalaciones y el personal adecuados para la toma de muestras,
inspección y análisis de las materias primas, materiales de acondicionado, productos
intermedios, a granel y terminados y, cuando proceda, para determinar la calidad ambiental.

• Las muestras de materias primas, materiales de acondicionado, productos intermedios,
productos a granel y productos terminados sólo las debe tomar el personal autorizado y
mediante métodos especificados por la persona responsable de Control de Calidad.

• La persona responsable de Control de Calidad (o la persona por éste nombrada) debe evaluar
formalmente, comparándolos con las especificaciones, los resultados de la inspección y el
análisis de los materiales, productos intermedios, a granel o terminados, antes de la
liberación de los productos para su venta o suministro.
• La evaluación del producto debe incluir una revisión y evaluación de la documentación de
fabricación pertinente (acondicionamiento inclusive).

• Deben guardarse muestras de referencia suficientes de las materias primas y los productos
finales (en este último caso, siempre que sea posible, en su envase final) para permitir su
análisis en el futuro si fuese necesario.

La comunicación entre los departamentos o secciones debería ser fluida y constante a fin de conseguir
los objetivos comunes de la empresa. Es muy útil establecer, implementar y mantener pautas para
una comunicación interna eficaz.

ESTÁNDARES DE CALIDAD

No existe un único estándar de calidad alimentaria. Existen varias certificaciones y acreditaciones de
carácter voluntario que, a pesar de ser muy similares, cada una de ellas tiene particularidades, en
cuanto al contenido, a quien las emite y al ámbito/sector al que se dirigen.

Algunos de los estándares internacionales que se suelen utilizar en el ámbito agroalimentario son:
• Certificación ISO 9001: Norma de Gestión de Calidad

• Certificación ISO 14001: Norma de Gestión Medioambiental

• Certificación ISO 22000: Norma de Seguridad Alimentaria
• Otras normas de Calidad y Seguridad Alimentaria:

• Certificación BRC: protocolo del British Retail Consortium.
• Certificación IFS: protocolo del International Food Standard.

Estas dos últimas certificaciones son muy similares y han sido elaboradas por cadenas de distribución
del Reino Unido y Alemania respectivamente.

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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