El curso impartido por Tania Gavilán, responsable de asuntos regulatorios del departamento técnico de Afepadi, tuvo dos partes claramente diferenciadas. En la primera, con una vertiente eminentemente teórica, se informó de los actuales Reglamentos de aplicación para el uso y etiquetado de los aditivos alimentarios. También se explicó a los presentes qué es un aditivo alimentario y cómo se clasifica acorde con la función que realiza en el producto. En esta primera parte del curso, también se dio a conocer la lista de aditivos que actualmente están autorizados, las dosis establecidas para cada uno de ellos y otros conceptos relacionados.

La segunda parte tuvo un carácter más práctico. Se analizaron diferentes casos sobre todo referentes al correcto etiquetado de los aditivos y se explicó a los asistentes cómo realizar una consulta a la base de datos de la CE y al Reglamento de aditivos consolidado.

Normativa, autorización, usos y dosis

Respecto a la normativa específica, Gavilán avanzó que existen dos Reglamentos de aplicación. Por una parte, el Reglamento (CE) 1333/2008 específico sobre aditivos alimentarios y, por otro, el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor en cuestiones de etiquetado.

En el primer texto normativo, dividido en seis capítulos, se incluye, por ejemplo, una definición de aditivo alimentario, las listas comunitarias autorizadas con las condiciones específicas para cada grupo, su uso en alimentos y cuestiones referentes al etiquetado, entre otros aspectos. Gavilán insistió en la necesidad de consultar siempre la última versión consolidada del Reglamento 1333/2008.

A partir de este Reglamento, se procedió a definir qué es un aditivo alimentario y qué es aquello que no se puede considerar como tal. A partir de la definición dada, se analizaron los diferentes tipos de aditivos alimentarios según su funcionalidad (edulcorantes, colorantes, conservadores, antioxidantes, emulgentes, etc.) Tras explicar las diferentes categorías, Tania Gavilán pasó a explicar aspectos relacionados con su autorización, uso y dosis.

Etiquetado de aditivos

Otro de los puntos del curso fue conocer el Reglamento de información al consumidor en lo que se refiere al etiquetado de aditivos. Se explicó cómo deben etiquetarse y cuáles son los errores más habituales que suelen darse a partir de casos reales. Entre las equivocaciones más frecuentes destacan nombrar incorrectamente el aditivo, no indicar la categoría a al que pertenece o indicar una categoría de aditivo inexistente o incorrecta, entre otras.

Parte práctica

La última parte del curso se centró en explicar a los técnicos presentes cómo pueden y deben consultar la base de datos de la CE sobre aditivos alimentarios y/o acceder al Reglamento de aditivos consolidado, a partir de búsquedas reales en el momento.

La jornada formativa finalizó agradeciendo a todos los presentes su asistencia.