Ahora, mientras la FDA está considerando cómo redefinir el término "saludable", los fabricantes de alimentos pueden seguir usando este término en los alimentos que cumplen con la definición reglamentaria actual. La re-evaluación del término “saludable” implica abordar cuestiones como:
Qué tipo de alimentos, si los hay, podrían llevar el término “saludable”
¿Todas las categorías de productos deberían estar sujetas al mismo criterio?
¿“Saludable” es el término más adecuado para describir alimentos que deberían promoverse para construir patrones dietéticos saludables? ¿Qué término/s serían más apropiados?
¿Qué criterio nutricional se debería considerar para la definición del término “saludable”?
¿Qué entienden los consumidores por “saludable” en relación a la alimentación?
Los comentarios recogidos hasta el momento muestran un cambio en la manera en la que los consumidores perciben el concepto “saludable”1. De estar exclusivamente centrado en la ausencia o baja cantidad de grasas, azúcares, calorías u otros nutrientes, ahora los consumidores incluyen también la ausencia de “ingredientes artificiales” u OGM (organismos genéticamente modificados), cuán sostenible es un producto o la asociación de “saludable” con “orgánico”.
Las recomendaciones de salud pública para diversos nutrientes han evolucionado y los nutrientes considerados un asunto de salud pública por riesgo de ingesta insuficiente han cambiado. En este sentido, la FDA está planeando otros foros públicos para recibir información adicional del público. Mientras, en la UE las necesidades del consumidor en cuanto a información continúan al margen de los objetivos de la EFSA y la Comisión Europea. Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables para complementos alimenticios son los mismos que para el resto de alimentos de consumo corriente y se la considera información comercial voluntaria hacia el consumidor. Sería más adecuado informar de manera obligatoria al consumidor de cuál es la función nutricional o fisiológica a la que está destinado el complemento alimenticio que va a consumir.
1. http://www.foodnavigator-usa.com/Regulation/Consumers-tell-the-FDA-what-they-think-healthy-means
