En los análisis realizados en este estudio finés, los veganos presentaban menores concentraciones de vitamina D, beta-caroteno, selenio, yodo, y ácidos grasos esenciales EPA y DHA que el grupo de control. En cambio, la concentración de polifenoles de soja era más alta en los veganos. Entre sus conclusiones, el estudio sugiere que los veganos deberían consumir bebidas enriquecidos con calcio y complementos alimenticios con vitamina B12, vitamina D y yodo para completar su dieta.
La población vegana, a menudo, puede ser deficiente de algún nutriente debido a un desequilibrio entre la ingesta de proteína u de otros macronutrientes. Además, este mismo estudio subraya que aquellas personas que adoptan una dieta vegana pueden estar intercambiando unas deficiencias nutricionales previas por otras nuevas.
El número de veganos y vegetarianos va en aumento, de igual manera que lo hace el número de productos enriquecidos y complementos alimenticios convenientes para llevar a cabo este tipo de alimentación.
Actualmente, algunos organismos oficiales que avalan la dieta vegana son The British Medical Association (BMA) y la American Dietetic Association. Ésta última sostiene que las dietas vegetarianas o veganas -adecuadamente planificadas- son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades. En esta línea, The American Journal of Clinical Nutrition publicó, hace unos años, un artículo2 sobre el efecto de las dietas vegetarianas en las enfermedades crónicas más comunes.
Según este estudio, hay pruebas convincentes de que los vegetarianos tienen menores tasas de enfermedad cardíaca coronaria, que se explica en gran medida por los bajos niveles de colesterol LDL, menores tasas de hipertensión y de diabetes mellitus así como por la menor prevalencia de obesidad entre este colectivo.
Aunque las dietas vegetarianas son saludables y están asociadas a un menor riesgo de desarrollar varias enfermedades crónicas, el estudio del AJCM afirma que no todos los individuos siguiendo una dieta vegetariana pueden experimentar los mismos efectos sobre su salud. Esto es así debido a que algunos de los factores que influyen en la ingesta de alimentos en veganos y vegetarianos son el conocimiento de una dieta equilibrada, la variedad de alimentos disponibles y el consumo de alimentos enriquecidos y complementos alimenticios.
1. Elorinne A-L, Alfthan G, Erlund I, Kivimäki H, Paju A, Salminen I, et al. (2016) Food and Nutrient Intake and Nutritional Status of Finnish Vegans and Non-Vegetarians. PLoS ONE 11(2): e0148235. doi:10.1371/journal.pone.0148235
2. Gary E Fraser. Vegetarian diets: what do we know of their effects on common chronic diseases? Am J Clin Nutr 2009 89: 5 1607S-1612S; First published online March 25, 2009. doi:10.3945/ajcn.2009.26736K
