Con el nombre “Buscador VDR”, la EFSA quiere ofrece a todos aquellos usuarios finales que necesitan disponer de esta información un acceso rápido y sencillo a los VDR fijados por este organismo europeo. Profesionales de la nutrición y salud, responsables de la formulación de políticas, fabricantes de alimentos, gestores de riesgos y científicos pueden consultar la nueva herramienta virtual que permite, además, descargar informes estadísticos en formato PDF.
Los valores dietéticos de referencia son índices de referencia de nutrientes basados en criterios científicos para poblaciones sanas y sus valores difieren en función de la etapa de la vida y del sexo. Su utilidad es muy extensa y constituyen la base científica de las recomendaciones nutricionales. Los utilizan nutricionistas y profesionales de salud para planificar y evaluar dietas colectivas y/o individuales. También sirven de base para que los gestores de riesgos y responsables de formular políticas fijen valores de referencia para el etiquetado de alimentos y editen guías alimentarias para la población. Los productores de alimentos también recurren a los VDR para formular sus productos alimenticios igual que la comunidad científica que participa en estudios nutricionales.
¿Cómo se establecen los VDR?
Para el caso de vitaminas y minerales, el Comité Científico de la Alimentación Humana – predecesor de la EFSA – publicó en su momento directrices para fijar niveles máximos de ingesta tolerable para vitaminas y minerales. Estos niveles máximos de vitaminas y minerales, publicados antes de 2005, quedan recogidos en un informe publicado en el Diario de la EFSA así como los dictámenes posteriores sobre determinados micronutrientes que se han ido produciendo (niveles máximos de calcio, vitamina D, vitamina D en lactantes, ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido docosapentaenoico (DPA)).
Para el resto de nutrientes, los criterios específicos en los que se basan los VDR de la EFSA para cada nutriente se describen en el dictamen científico pertinente a dicho nutriente. Los valores que aparecen en esta herramienta están destinados a personas sanas y para grupos de población (niños, adultos, embarazadas,...). En ningún caso se pueden utilizar a nivel individual ni cuando se sufra una determinada enfermedad o afección.
Desde Afepadi consideramos positiva cualquier iniciativa que tenga como finalidad garantizar la máxima seguridad del consumidor. De todas formas, también es importante que se avance en materia legislativa y que la Comisión Europea trabaje por ofrecer un marco regulador general que permita la completa armonización sobre los niveles máximos de seguridad en vitaminas y minerales.
