Todos los agentes clave del sector, fabricantes, distribuidores y clientes, se reunirán en este evento, plataforma de divulgación para los ingredientes funcionales y novel ingredients. Esta primera edición centrará el debate sobre las tendencias actuales en el desarrollo del sector, como la personalización de los productos, y la innovación. El programa busca profundizar en el conocimiento científico generado hasta el momento entorno a estos ingredientes.
Entre otros temas se abordarán las oportunidades actuales para el desarrollo de alimentos funcionales como respuesta a las nuevas necesidades del consumidor y a la búsqueda de la diferenciación, por parte de las empresas, a través de la innovación. Se revisarán los últimos avances en alimentación especializada. Se hablará sobre los carotenoides y sus aplicaciones en alimentos funcionales, y los estudios científicos que analizan en qué medida estos compuestos pueden influir en la prevención de determinadas enfermedades. De la misma manera, se abordarán los polifenoles y los probióticos (y su acción sobre el equilibrio de la microbiota intestinal y la regulación de la homeostasis del sistema inmunitario).
Se revisará además la información disponible sobre el uso en complementos alimenticios y las propiedades terapéuticas de algunas algas (algas azules de klamath, espirulina, kombu) y setas (shiitake, maitake, gírgola o champiñón ostra). También habrá lugar para hablar de las declaraciones de propidades saludables cuando se trata de alimentación funcional. Se revisará qué papel juega la nanotecnología y nanomateriales en el desarrollo de ingredientes funcionales; la penetración y futuro de novel foods y legislación alimentaria en nutracéuticos. Se debatirá, por último, sobre la percepción del consumidor acerca de la alimentación funcional así como de los estándares de buenas prácticas para desarrollar productos seguros y de calidad cumpliendo con las expectativas del consumidor.
Puedes consultar el programa completo aquí.
