La seguridad alimentaria en la producción de los complementos alimenticios incorpora también el control de la presencia de alérgenos. Los dos objetivos principales de un programa de control de alérgenos es etiquetar correctamente los productos que los contienen y evitar la contaminación cruzada (introducción inadvertida de un alérgeno en un producto).
El objetivo del presente curso es identificar los alérgenos, en el ámbito de los complementos alimenticios y productos dietéticos, conocer la normativa relacionada con los productos que son o que contienen alérgenos, conocer cómo podemos gestionar los riesgos derivados de la manipulación de productos que son o que contienen alérgenos, cómo analizarlos y cómo asegurarnos que la limpieza posterior es efectiva. Por último, tener claro qué exigencias pueden venir derivadas de las inspecciones.
El curso está dirigido a Directores, Técnicos, Responsables de Calidad, Responsables de Producción y Técnicos en Seguridad Alimentaria.
Barcelona, 22 de junio de 2016
Horario: de 15.15 a 20.00 horas
Lugar: COFB, C/Girona 64 de Barcelona
Coordinadores
-Judith Martín, vocal de Alimentación. AEFI, Sección Catalana
-Camil Rodiño (Secretario General de AFEPADI)
Ponentes
- Laura Begueria (Responsable de Calidad y Nutrición de AFEPADI)
- Albert Sala (Director Técnico de ELADIET)
- Ana Hernández (Responsable de Físico-Química de Premiumlab)
- Antonio Montoro (Consultor Técnico de Premiumlab)
- Enric Muntada Tarrats (Tècnic Superior Salut Pública/ Inspector de Salut Pública al Baix Llobregat Litoral i L’Hospitalet de Llobregat, Departament de Salut | Generalitat de Catalunya)
Programa
15:15-15:45 Recepción
15:45-16:00 Presentación
- Judith Martín (Vocal de alimentación de AEFI, Sección Catalana)
- Camil Rodiño (Secretario General de AFEPADI)
16:00-17:00 Definición de Alérgeno. Diferencias entre alergias e intolerancias. Normativa de etiquetado y normas de seguridad Alimentaria. Laura Begueria (Responsable de Calidad y Nutrición de AFEPADI)
17:00-18:00 APPCC de productos alergénicos. Albert Sala (Director Técnico de ELADIET)
18:00-18:30 Determinación de Alérgenos en alimentos: Cuantificación y validación de métodos.Ana Hernández (Responsable de Físico-Química de Premiumlab)
18:30-19:00 Validaciones de los procesos de limpieza. Antonio Montoro (Consultor Técnico de Premiumlab)
19:00-20:00 Inspección sanitaria en las empresas: ¿Qué piden los inspectores? Una visión práctica de las desviaciones más frecuentes. Enric Muntada Tarrats (Tècnic Superior Salut Pública/ Inspector de Salut Pública al Baix Llobregat Litoral i L’Hospitalet de Llobregat, Departament de Salut | Generalitat de Catalunya)
Precio
Socios de AEFI y AFEPADI: 150 euros
No socios: 300 euros
Inscripciones
Secretaría A.E.F.I. Sección Catalana
Tel.: 93 265 82 75
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Se confirmará la inscripción por correo electrónico.
