Los expertos señalan que tanto las vitaminas como los minerales presentan múltiples beneficios en nuestra salud y en ocasiones pueden incluso modificar el efecto de ciertos factores de riesgo de enfermedades crónicas. No obstante, deben tomarse en las cantidades suficientes y recomendadas, ya que una ingesta excesiva puede provocar efectos adversos en la salud. Por ello, establecer unos niveles máximos para estos nutrientes permite garantizar la seguridad de los consumidores siempre y cuando se sigan las instrucciones de consumo que establecen los fabricantes.

El documento publicado por IADSA recoge los enfoques del Codex Alimentarius en cuanto a vitaminas y minerales, que establecen:

- los niveles superiores seguros de vitaminas y minerales establecidos a partir de evaluaciones y evidencias científicas, siempre teniendo en cuenta los distintos grupos de edad de los consumidores.

- la ingesta diaria de vitaminas y minerales procedente de otras fuentes de alimentación, como los complementos alimenticios.

Estos enfoques, además de garantizar la seguridad al consumidor, permiten a los operadores y empresas del sector establecer unos niveles máximos adecuados para cada nutriente y asegurar así la libre circulación de productos.

Codex Alimentarius, la base de las normas éticas sobre alimentación

El Codex Alimentarius es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius, que forma parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Su objetivo consiste en proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el sector de la alimentación.

Cabe destacar que la aplicación de las normas alimentarias del Codex, así como de sus directrices y códigos de prácticas internacionales, está sujeta a la legislación y los reglamentos nacionales. Asimismo, la adopción de las normas del Codex puede ayudar a lograr algunos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.

El Codex Alimentarius da unas pautas y unas recomendaciones sobre el sector de la alimentación que los organismos oficiales de regulación pueden considerar posteriormente a la hora de crear informes o poner en marcha una normativa al respecto.

Niveles mínimos y máximos de vitaminas y minerales en España

El sector de la alimentación en Europa se encuentra regulado por la Comisión Europea, encargada de proponer la legislación adecuada y aplicar las decisiones comunitarias al respecto en la Unión Europea. Asimismo, y en caso de una falta de regulación clara sobre un aspecto en concreto, los países pueden adoptar los informes realizados por organismos oficiales, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Siguiendo este criterio, la adición de vitaminas y minerales en los alimentos está regulada en toda Europa por el Reglamento (CE) 1925/2006 y sus posteriores modificaciones. Sin embargo, la normativa específica de complementos alimenticios establece algunas particularidades en cuanto a la adición de vitaminas y minerales en éstos:

- La adición de vitaminas o minerales en alimentos será aquella que presente una cantidad significativa final, definida para alimentos en general por el anexo XIII del Reglamento (UE) 1169/2011, que fija las cantidades mínimas de vitaminas y minerales por 100g/100ml de alimento, y para complementos alimenticios por la Directiva (CE) 2002/46, que fija las cantidades mínimas de vitaminas y minerales del complemento alimenticio por dosis diaria de consumo recomendada por el fabricante. (consolidad versio)

- Por el contrario, en lo que respecta a las cantidades máximas de vitaminas y minerales que pueden estar presentes en alimentos, la Comisión Europea aún no ha desarrollado una legislación clara al respecto. A la espera que la Comisión fije estos valores máximos, algunas entidades, como la AESAN en España, han establecido como límites a cumplir los informes sobre los niveles máximos de ingesta admisibles para vitaminas y minerales de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), considerado el máximo organismo de referencia en la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria.