Los estudios de estabilidad son esenciales para evaluar la vida útil comercial de un producto; tiempo contado a partir de la elaboración del producto y en el que, almacenado en unas condiciones definidas, mantiene unos parámetros de calidad específicos (características sensoriales, funcionales y nutricionales).
La normativa vigente relativa al etiquetado y presentación de productos alimenticios obliga a incluir la información sobre la vida útil del producto y el tiempo que transcurre desde su elaboración hasta su deterioro. Así se determina la fecha de consumo preferente y la fecha de caducidad.
AEFI y AFEPADI organizan dos cursos sobre estudios de estabilidad en complementos alimenticios. En este primer curso (considerado curso básico) se presentarán las herramientas necesarias para poder llevar a cabo estudios de estabilidad en complementos alimenticios teniendo en cuenta las normativas en España y en Europa. Se proporcionarán además los conocimientos básicos sobre el análisis de los datos de los estudios de estabilidad.
En el curso avanzado, se tendrán en cuenta las normativas de países de América del Sur, Estados Unidos, Países Árabes, etc, así como otros aspectos a tener en cuenta durante todo el estudio de estabilidad.
Dirigido a Técnicos de laboratorio de análisis, técnicos de garantía de calidad, técnicos de estabilidad.
Coordinador
Judith Martín,vocal de Alimentación.AEFI, Sección Catalana
Camil Rodiño, Secretario General de AFEPADI
Ponentes
Laura Begueria (AFEPADI)
Albert Sala (Director técnico Eladiet)
Anna Torrent (Responsable del Food Science center de SILLIKER IBÉRICA)
Josep Allué (Apdena Consult)
Programa
9:00h-9:15h Recepción
9:15h-9:30h Presentación
Judith Martín (Vocal de alimentación de AEFI, Sección Catalana)
9:30h-10:30h Conceptos generales
Laura Begueria (AFEPADI)
- Exigencias legales en España y Europa
¿Qué requisitos se exigen en relación a la evaluación de la estabilidad?
Normas que aplican a los productos alimenticios, resaltando similitudes y diferencias de metodología y criterios respecto a los productos farmacéuticos
- Tipos de Complementos Alimenticios y factores que influyen en la vida útil de los complementos alimenticios.
10:30h-10:45h Turno de preguntas
10:45h-11:15h Café
11:15h-12:45h Control analítico de los parámetros críticos de estabilidad
Albert Sala (Director Técnico Eladiet)
- Parámetros de evaluación en la estabilidad (organolépticos, Físico-Químicos, microbiológicos...)
12:45h-13:00h Turno de preguntas
13:00h-14:30h Comida
14:30h-16:30h Diseño de un estudio de estabilidad
Anna Torrent (Responsable del Food Science Center, SILLIKER)
- Atributos de calidad críticos
- Tipos de estudios en función de los atributos de calidad críticos
- Garantía de los niveles de nutrientes a lo largo de la vida comercial del producto
16:30h-16:45h Turno de preguntas
16:45h-18:00h Evaluación de los resultados de los estudios de estabilidad
Josep Allué (Apdena Consult)
- Análisis y aplicación
- Ejemplos
18:00h-18:15h Turno de preguntas
Fecha y Horario
28 de Febrero de 2017
Horario: de 9:00h a 18:15h
Lugar
Gran Hotel Havana
(Gran vía de les Corts Catalanes, 647 – 08010 Barcelona)
Precio
Socios de AEFI, AFEPADI: 150 euros
No socios: 250 euros
Inscripciones
Secretaría A.E.F.I. Sección Catalana
Tel.: 93 265 82 75
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Se confirmará la inscripción por correo electrónico.
