Derivados hidroxiantracénicos, monacolinas, catequinas del té verde, alcaloides de pirrolizidina, curcumina, ácido alfa lipoico, ésteres glicidílicos, dióxido de titanio, …
… son algunos ejemplos de ingredientes utilizados en los complementos alimenticios sobre los que hay que hacer controles de calidad adicionales para cumplir con las nuevas exigencias normativas europeas.
Además de la gestión del riesgo basada en la metodología APPCC, se hace imprescindible la implantación de sistemas de CONTROL Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, así como de GESTIÓN DEL RIESGO DE FRAUDE y “FOOD DEFENSE”
En un sector tan complejo como el de los complementos alimenticios, conviene abordar todo ello en su conjunto, para lo que se realizarán diferentes sesiones formativas que irán de lo general a lo particular.
Es por ello que te invito a participar en la primera sesión que tendrá lugar
Viernes, 5 de marzo de 2021
Horario: de 10 a 12 horas
Modalidad on-line.
Ponente: Iván Ludeña
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y tiene una dilatada experiencia en el ámbito de la Calidad y de la Seguridad Alimentaria, ocupando puestos de responsabilidad en el Departamento de Calidad y de Seguridad Alimentaria de Serunión, tales como Responsable de Calidad Operacional Regional durante 8 años y Responsable Nacional de Calidad de Proveedores durante 3 años.
También ha representado a Serunión en diferentes comités de calidad sectoriales tanto a nivel nacional como a nivel europeo. Posteriormente ocupó el cargo de Responsable de la zona centro de la división de Consultoría y Auditoría de Eurofins durante 3 años, liderando proyectos en materia de calidad y seguridad alimentaria en los diferentes sectores de la industria alimentaria, incluyendo el Canal Horeca, y el Retail, y asesorando a diferentes empresas tanto nacionales como multinacionales referentes en sus sectores.
En la actualidad es Director y Fundador de ILUQUALITY, la cual desarrolla consultoría orientada a aportar valor a los proyectos que emprendan sus clientes, ayudando a alcanzar sus objetivos.
Es Secretario en el Órgano de Gobierno del Comité Agroalimentario de la Asociación Española para la Calidad (AEC), y es Vocal en la Comunidad de Calidad de dicha asociación.
